舊街場 白咖啡 製作工場初體驗

到怡保嘆白咖啡，相等於去日本吃拉麵，是到發源地朝聖的一種終極飲食享受。在怡保舊街場，有很多老牌茶室，仍然沿用最傳統的方法沖調白咖啡，配上當地特色小吃，會令遊客特別精神，又特別好胃口。

白咖啡的出現大概始於是1958年，因為當年有很多西方人在怡保生活，並將咖啡文化帶到馬來西亞；不過當地人認為西方咖啡的苦澀味太濃，於是有茶室老闆開始研究如何控制咖啡的味道。後來有人藉著混合不同的咖啡豆、中溫烘焙及控制烘焙的時間，創造出現今白咖啡的味道，從此在怡保一炮而紅，成為當地人最喜愛的日常餐飲。後來舊街場白咖啡將白咖啡發揚光大，到了2005年，在全國開設OLDTOWN WHITE COFFEE餐廳，如今在全球總共已經有超過200間分店了。

從小到大都喜歡看製作特輯，因為往往可以從中看到不少成功故事背後的付出，或者意想不到的有趣事。

今次怡保的行程，被安排去參觀舊街場白咖啡的製作工場，包括磨豆、焢焙、混合咖啡豆及包裝的過程。看到咖啡豆由生豆放進機器之內，輾轉變成粉末注入包裝袋，直到包裝完成，整整齊齊一箱箱放在眼前；我好像參觀科學館的小朋友一樣，好奇地不停向講解人員發問。見識到很多精彩的機械設備，與及特別的品質測試方法，是很獨特的人生體驗。

舊街場白咖啡由3種上等的咖啡豆：阿拉比卡Arabica、羅布斯塔Robusta及利比里卡Liberica烘焙結合而成。

包裝防漏測試

烘焙過程

正所謂「細節決定勝敗」，今次在咖啡廠看到的咖啡粉製作細節，當中的監督及管理，絕不容易。我自己算是半個生意人，因此對這方面的感受特別大；這種心靈上的滿足感，與當日在怡保舊街場吃了六餐美食相比，不遑多讓。

包裝過程一絲不苟