在2015年，鳥取縣的平井伸治知事宣佈｢每年11月到3月鳥取縣會改稱「蟹取縣」｣。皆因這段時候，就是吃松葉蟹的季節。
蟹取縣的螃蟹捕撈量是日本之冠，產量平均比北海道多出三倍。。而鳥取縣所盛產的松葉蟹之所以長得肥美，亦跟日本海這邊的海水的含氧量有關，造就了良好的食物鏈的生態。
島根鳥取自駕遊 之松葉蟹
這種北太平洋雪蟹，又叫做津和井蟹，在福井縣捕獲的被稱為「越前蟹」；在島根縣、鳥取縣、兵庫縣等地叫做「松葉蟹」。原來本是同根生，難怪都這麼受歡迎 。至於紅楚蟹及特級松葉之王「五輝星」，分別就是 紅楚蟹是較細的螃蟹，蟹殼超過11公分的才可以叫做松葉蟹，出貨時帶有專用紅色標籤及捕獲的漁船名稱；至於特級松葉之王「五輝星」，蟹殼至少達13.5公分 和重量至少1.2公斤，本身是極之罕見。
鳥取松葉蟹選擇
松葉蟹肉質鮮美、滑嫩，生長在深海泥土下，只是在冬季繁殖期間會走到淺海。因此被捕獲的時候，蟹黃與蟹膏更是鮮美無比。
在日本，設有固定松葉蟹漁期去限制漁民捕撈，去保證螃蟹的存續，以較受歡迎的雄蟹為例，只能在11月6日至翌年3月20日這段時間限時去捕。所以這個就是吃美味的松葉蟹的時候了。
要選擇美味的松葉蟹，其中的關鍵，是看蟹殼上面黑色點點夠不夠多。這些黑點其實是依附在蟹殼上面生寄生物，看上去有點不太開胃。但其實黑點愈多，一來代表這隻螃蟹生活在水質好的地方，也代表這隻松葉蟹近來尚未換殼。因為剛換殼的螃蟹消耗了大量能量及營養來製造新殼，會影響蟹膏量，因此未換殼原來代表螃蟹儲存了更多的營養，松葉蟹愈肥美愈多膏及肉。
鳥取松葉蟹餐廳推薦 之 花暖簾本店 ( 花のれん本店 )
花暖簾本店
地址: 鳥取市瓦町５２６
電話: 0857-23-0494
https://www.hananoren.net/hana-noren/
這家花暖簾本店，我2017 年已經來過一次，這家餐廳專做本地人生意，店裡服務員不太會說英語，大家預約的時候，或者用餐之前要做多一點功課。由於11月初至三月初為松葉蟹季節，也剛好橫跨整個冬季，因此松葉蟹是日本是「冬之味王」，這家餐廳也是其中一間出名吃松葉蟹的餐廳。
這餐廳的服務生會穿著傳統日式和服，然後一道一道的遞上每一道菜，這裡的料理看起來非常精緻小巧，感覺上好像會吃不飽。一開始以為吃完之後要去便利店吃宵夜。
服務員帶來了個大砂鍋，在客人面前，先把蟹腳煮好， 讓客人慢慢品嚐蟹腳入面 的幼嫩蟹肉
之後把一個蟹蓋放進由昆布鰹魚、醬油煮成的清湯底中，把剩下的生蟹和蔬菜、大蔥、金菇煮成了「松葉蟹鍋」。
完了吧? 如無意外?? 服務員在剩下的松葉蟹鍋蟹湯中加入了蛋花、白飯和蟹肉一起煮成「蟹肉雜粥」! 可以想像，這碗蟹粥集合了所有食物的精華，非常鮮味，雖然本身已經有點飽，不過還是一口氣的吃了兩碗呢
前後吃了兩個半鐘頭。飽暖思床褥，松葉蟹大餐真的厲害，不用去便利店買宵夜了。
離開時服務員還會出來送客，非常熱情
收費資訊:
https://www.hananoren.net/kani-plan/#kani_plan
鳥取酒店推薦
介紹一下當晚的酒店，APA Hotel Tottori-Ekimae。APA這間酒店也不用介紹太多，重點是這一家的位置距離JR鳥取車站只有幾分鐘路程
https://www.apahotel.com/hotel/chugoku/01_tottori-ekimae/
地址: 鳥取縣鳥取市富安2-138-2
電話: