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在怡保旅遊，「空肚食早餐」這種情況原來是不存在的。因為一般人在舊街場一個早上，往往已經可能吃了兩三餐，或者吃早餐之前已經吃了小食；總之在怡保，空肚這個狀態是很不敬的行為，肯定會被人歧視。 舊街場的美食特別乎合香港人口味，隨著當年有不少廣東人移居這片採礦勝地，廣東口味的食品亦在這裡發揚光大。當地人每逢週末，都喜歡去茶樓吃點心，這次去怡保，剛好安排了星期六去富山茶樓，見識一下這茶樓人頭湧湧的盛況，亦品嚐一下舊街場的點心口味。其實怡保出名用山水做菜，在食材方面已經贏在起跑線上，加上當地師傅比較忠於傳統，所以反而在這裡可以吃到小時候吃過的傳統風味。 記得上年來到怡保舊街場這個正宗白咖啡的發源地，剛好奇峰豆腐花沒有開舖，只能望門輕嘆。今次行完霹靂山之後，終於有機會品嚐這碗怡保山水造的超滑豆腐花，與及他們的新鮮豆漿。看著那些人來人往，揸車大排長龍等買豆腐花的場面，是一大特色。 最給我意外驚喜的，竟然是一條「髮廊街」，這裡是世界大戰時期，洋人行的政中心，當時日本人派了很多女士在這裡做理髮師，其實是做間諜，目的是在外國人軍官的口中獲得軍事資料，最終日軍只用了三年便間佔據了這個南洋地區。 到近年怡保政府決定將髮廊街活化，保留建築外型之外，更將全部髮廊改成特色咖啡室，每間小店都各有懷舊特色，非常有參觀價值。而在髮廊街後面，又一個市集區，由間大戲劇院改建而成，另外亦有間特色茶室，是新的旅遊好去處。然後再行過一條街，便是傳統怡保飲食區，有間天津茶室，可以吃吃串燒，飲薏米水，吃豬腸粉，這樣的一天很令人滿足。
去怡保玩，會懷疑自己去了武林高手的聚居地，到處都看到很多「霸氣」極濃的名稱。我在怡保看到不少「霹靂」字頭的建築或門牌，例如「霹靂女子中學」、「霹靂總商會」或者「「霹靂醫務所」，一時間以為「霹靂」是一個門派。原來怡保正是馬來西亞「霹靂州」的首府，「霹靂」是來自名字Perak，即是「銀」的意思。 怡保有很多奇偉石山，因此特別多巨型山洞。不難想像，這裡有個「霹靂洞」，洞高四至五層樓，以前是抗戰的藏身之所，後來成為了宗教朝聖之地，洞內的石壁都畫滿壁畫。從「霹靂洞」往上爬，會看到怡保的霹靂晴天，然後發現可以繼續往山頂爬，到了最頂可以看到怡保全景，居高臨下，感覺很「霹靂」。 怡保又有個「霸羅古廟」，名字很有霸氣。原來怡保以前是採礦熱點，採到的礦在怡保一籮一籮的被運送，有權勢的人都會「霸住」這些籮，慢慢地這個地區便叫「霸羅」。霸羅古廟有百多年歷史，是了解怡保歷史的重要文物。 其實對香港人來講，還有不少有趣的譯名，例如他們叫印度人作「激烈人」(譯音)，另外多士叫「落D」(Roti)，以後話人「你厚多士」，或者可以改叫「你落D」! 今次去怡保，多了一個好玩的行程，就是可以在舊街場玩尋寶遊戲。由於舊街場是正宗白咖啡發源地，為了回饋這個特色城市，舊街場白咖啡(Old Town Coffee) 於最近聯同當地政府合作，邀請了立陶宛畫家恩尼斯（Ernest Zacharevic）在舊街場市內的舊建築物上面繪畫了七幅大型壁畫，透過壁畫去反映民眾在怡保舊街場喝白咖啡的人文風情。 畫家恩尼斯事前對舊街場的歷史及文化生活作了很長時間的了解，才去決定用不同的方法去創作這七幅不同主題的壁畫；而由於七幅畫散佈在舊街場的不同地方，所以遊客便要像尋寶一般逐一去「集郵」，過程中會穿梭於舊街場的歷史建築之中，活動地探索怡保的文化生活。
到怡保嘆白咖啡，相等於去日本吃拉麵，是到發源地朝聖的一種終極飲食享受。在怡保舊街場，有很多老牌茶室，仍然沿用最傳統的方法沖調白咖啡，配上當地特色小吃，會令遊客特別精神，又特別好胃口。 白咖啡的出現大概始於是1958年，因為當年有很多西方人在怡保生活，並將咖啡文化帶到馬來西亞；不過當地人認為西方咖啡的苦澀味太濃，於是有茶室老闆開始研究如何控制咖啡的味道。後來有人藉著混合不同的咖啡豆、中溫烘焙及控制烘焙的時間，創造出現今白咖啡的味道，從此在怡保一炮而紅，成為當地人最喜愛的日常餐飲。後來舊街場白咖啡將白咖啡發揚光大，到了2005年，在全國開設OLDTOWN WHITE COFFEE餐廳，如今在全球總共已經有超過200間分店了。 從小到大都喜歡看製作特輯，因為往往可以從中看到不少成功故事背後的付出，或者意想不到的有趣事。 今次怡保的行程，被安排去參觀舊街場白咖啡的製作工場，包括磨豆、焢焙、混合咖啡豆及包裝的過程。看到咖啡豆由生豆放進機器之內，輾轉變成粉末注入包裝袋，直到包裝完成，整整齊齊一箱箱放在眼前；我好像參觀科學館的小朋友一樣，好奇地不停向講解人員發問。見識到很多精彩的機械設備，與及特別的品質測試方法，是很獨特的人生體驗。 正所謂「細節決定勝敗」，今次在咖啡廠看到的咖啡粉製作細節，當中的監督及管理，絕不容易。我自己算是半個生意人，因此對這方面的感受特別大；這種心靈上的滿足感，與當日在怡保舊街場吃了六餐美食相比，不遑多讓。
在杭州一行中，最令我期待又最令我滿足的行程，是參觀了「中國美術學院象山校園」 圖書館 中國美術學院令很多杭州人覺得很自豪，因為一向以來，所有「中國XXX學院」，「中國XX大樓」等等的建築物都只會設立在北京。所以中國美術學院在杭州選址，是對杭州的藝術家人材，打了一支強心針。 學院的建築師王澍，亦大有來頭，他在2012年奪得了有「建築界的諾貝爾獎」之稱普里茲克獎。王澍是第一個中國公民得到這個每年一次頒給建築師的個人獎項；之前，美籍華人貝聿銘在1983年亦曾經獲得這項大獎。 從西湖坐的士到象山校區，路途暢順的話大約要30分鐘，我認真的將校園走了一篇，途中遇到一班讀媒體廣告的學生，她們見我是香港攝影師(我這樣介紹自己!)，竟然要我教她們攝影，我即場發表了一些個人心得，想不到自己成為了她們的客席導師。 媒體廣告的學生 這片校園包括了建築藝術學院、設計藝術學院、公共藝術學院、影視動畫學院、實驗加工中心及基礎教學部建造的新校園，有500多教師和5000多本科與研究生在這裡教學、學習與生活。在校園散步的好處就是沒有壓力，在這種環境下拍攝，靈感特別豐富。 大家應該可以從照片中看到建築師王澍的設計風範。我要補充的是，這設計有計劃地大量使用了當地廢棄的舊瓦，這不僅使這裡的建築物增加了歷史感，也表達了建築師對環保再造的態度。這些舊瓦大部分是1970年代江南初步富裕時期大量建造的產物，超過700萬片不同年代的舊磚瓦被從浙江全省的拆房現場回收到象山新校園，並成為學園建築物的主要建材。 我走在這個現代風格但又富有歷史內涵的校園內，真的希望找到一個入學報名處，讓自己成為學生，認真開發一下自己的美術細胞；我幻想自己的美術天分，就好像學院內那些廢棄舊瓦一樣，得到真正的開發及善用。 亦可以去港龍國泰的最新旅遊專頁「尋最中國」看看其他資料: [button href=”http://bit.ly/1fDRtb1″ align=”center” bg_color=”#34495E” text_color=”#fff”]尋最中國[/button]